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Une idée deux en un aujourd’hui, pour ravir votre amie qui passe son temps aux fourneaux, ou pour convertir les gastro-sceptiques qui au lieu de manger, s’alimentent.
Le premier est un des grands classiques de la cuisine française. Son auteur, A. Escoffier est d’ailleurs un des précurseurs de la cuisine moderne. Le deuxième, plus léger mais plein d’esprit est un éloge de la gastronomie et des plaisirs de la table :
« Je n’avais jamais parlé sans mépris de la gourmandise, jusqu’au moment où j’ai lu la Physiologie du Goût de Brillat Savarin; j’avais vu dans la gourmandise la plus brutale, la plus égoïste, la plus bête des passions ; la lecture de Brillat Savarin m’a rendu honteux de ne pas être gourmand. En effet, quand on a vu tant d’esprit, de finesse, de gaîté, de philosophie chez un gourmand de profession, on regrette de ne pas avoir reçu de la nature les facultés nécessaires pour sentir et apprécier les plaisirs de la table; – on s’estime affligé d’une infirmité et de la privation d’un sens. »
Préface à la Physiologie du Goût
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